成蘑菇雲噠。焙趣風爐170度  ，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式
，

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味加入15克細砂糖，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），落下），寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味輕震三下（帶上隔熱手套 
，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕不要倒滿，原味8分滿 。不要心急，會消泡，50分鍾。倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式 。否則會無法打發蛋白）。20分 。震出模具內的氣泡 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，從2厘米高處，蛋清中的細砂糖30克 ，細膩
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會炸出來。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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2.低筋麵粉60克，30分，待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了 ，切勿攪拌
，用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫度會下降），端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器這時換中速打
。平爐180度
，待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（同時預熱烤箱，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。端起蛋糕，分三次加入蛋白中。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白中勿有蛋黃。消泡之後
 ，加入檸檬汁。風爐130度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，要分幹淨 ，平爐180度，放入預熱好的烤箱
。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白有小尖角的狀態。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（時間僅供參考
，

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10.放入模具 ，無顆粒 。 保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內 ，風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。